かぼちゃパウダーと桑の葉パウダー入り彩りあんこ玉

かぼちゃパウダーと桑の葉パウダーのあんこ玉

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ!

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

かぼちゃと桑の葉のあんこ玉

かぼちゃパウダーと桑の葉パウダーを使った”彩りあんこ玉”。
和のお菓子も野菜パウダーを使って華やかに。
かぼちゃの渋い黄色と、桑の葉の緑が和の雰囲気を作り出しています。

甘さ控えめの和菓子で大人のスイーツ時間を楽しみませんか?

材 料(直径約3cm×8個分

A: 白あん 50g
A:◆かぼちゃパウダー(ふるう) 小さじ1/2

B:白あん 50g
B:◆桑の葉パウダー(ふるう) 小さじ1/3

水 112g

粉寒天 1.5g

グラニュー糖 12g

作り方

1. 白あんを色付けする

ボウルに白あんとAかBの◆パウダーをふるい入れて、ヘラでよく混ぜる。

2. 白あんを丸める

13gずつに分けて、8個に丸めておく。

3. 白あんをカットして2色のあん玉を作る

②を細い糸を使って半分にカットし、AとBの半円をくっつけて丸く形を整える。

2色のあん玉

4. さらにカットして4色のあん玉を作る

③を更に半分にカットし、色が交互になるようにAとBの半円をくっつけて、丸く形を整えておく。

4色のあん玉

5. つや出し用の寒天を準備する

水を入れた小鍋に粉寒天をふり入れて、ヘラでよく混ぜてから中火にかけ、2分ほど沸騰させる。グラニュー糖を加えて溶かし、火を止めて耐熱のカップに移す。

6. 寒天にあん玉をくぐらせ、つや出しする

④のあんこ玉の形を崩さないよう手早く寒天液にくぐらせて、クッキングシートの上に置いて冷ます。あんこ玉を3回ほど寒天液にくぐらせてコーティングし、クッキングシートの上に置いて固める。

かぼちゃパウダーと桑の葉パウダーのあんこ玉

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