紅芋パウダーお手軽レシピ

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紅芋パウダーは沖縄の冬の風物詩「ムーチー」をはじめ、蒸しパンやホットケーキ、また手軽に作れる紅芋スープなど、スイーツからお料理まで様々なレシピにご活用いただけます。

レシピをご紹介しているので、ぜひ作ってみてくださいね！

紅芋ムーチー

材　料（７〜８個分）

作り方

1. 分量分のもち粉・グラニュー糖・紅芋パウダーをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
2. 水を４〜５回に分けて入れ、その都度混ぜて、耳たぶくらいの柔らかさの生地を作る。
3. 洗った月桃の葉に包む。
4. ３〜４個程度であれば蒸し器で３０分、７〜8個まとめて蒸すのであれば４５分〜１時間ほど蒸して、完成。

紅芋蒸しパン

材　料（マフィンカップ約４個分）

作り方

1. ボウルに卵ときび糖とレモン汁を入れて、よく混ぜる。
2. ①のボウルにAの材料を全て入れて、よく混ぜる。
3. カップに生地を４分目あたりまで流し入れる。
4. ６００Wのレンジで３分ほど加熱したら完成！

アルカリ食品の卵に反応して紅芋パウダーが茶色く変色するのを防ぐため、レモン汁を加えて酸性に近づけています。
ベーキングパウダーを入れるとふっくらと美味しく仕上がりますが、ベーキングパウダーもアルカリ食品なので紅芋パウダーと反応してカビのように見えます。「見た目より味！」という方は、Aの中にベーキングパウダーを小さじ１杯追加して下さいね。また紫芋パウダー専用のベーキングパウダーを使えば、キレイな色に仕上がります。

お手軽紅芋ポタージュ

材　料（カップ一杯分）

作り方

1. 牛乳もしくは豆乳に顆粒コンソメを入れて、軽く混ぜる。
2. レンジで６００W４０秒〜１分半ほど、沸騰直前になるまで様子を見ながら温める。
3. 温まった牛乳or豆乳に紅芋パウダーを入れて、全体が溶けるまで混ぜて完成
4. お好みでクルトンやコショウなどを加えてお召し上がりください。