桑の葉パウダー レシピ | 緑のラングドゥシャサンド

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

抹茶のような味わいの桑の葉パウダーを使って、緑のヘルシーラングドゥシャを作りませんか？

桑の葉パウダーには、血糖値の急上昇を抑えるDNJ（デオキシノジリマイシン）という成分が豊富に含まれています。その桑の葉パウダーをお菓子作りに使えば、罪悪感なく甘いものが食べられるかも？！
血糖値の急上昇を抑制してくれる栄養成分も気になるところですが、味もクセがなく食べやすいのでお菓子作りにはぴったりです。

ぜひ桑の葉パウダーで作るラングドゥシャをお試しください。

材　料（長さ 5cm×13組分）

作り方

下準備

★絞る長さの目安用にＡ４用紙を5cm幅に切って天板に敷き、その上にオーブンシートを乗せておく。
★絞り袋に 8ｍｍの丸口金をつけておく。
★Aの粉類をあわせてふるっておく。

ラングドゥシャ生地の作り方

1. バターとグラニュー糖を混ぜる

ボウルにバターを入れホイッパーで練ってクリーム状にし、グラニュー糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。

2. 卵白を加えて混ぜる

ほぐした卵白を２～3 回に分けて加え、混ぜていく。

3. Aの粉類を加える

ヘラに持ち替えて、ふるったＡの薄力粉と桑の葉パウダーを入れてさっくりと混ぜる。

4. メレンゲ用の卵白を作る

別のボウルにメレンゲ用の卵白を入れ、ツノが少しだけ立つ位まで泡立てる。

5. メレンゲと3で作った生地を混ぜる

メレンゲを③のボウルに加えて、ヘラで切るように混ぜる。

6. 絞り袋に入れる

8ｍｍの丸口金をつけた絞り袋に⑤の生地を入れる。

7. 生地を絞り出す

準備しておいたオーブンシートの上に、5cmの長さに絞り出す（ツノが立ったら、水をつけた指でならしておく）。
目安用の紙は取っておくのを忘れずに。

8. アーモンドダイスで飾り付け

⑦の上にアーモンドダイスを乗せる。

9. オーブンで焼く

170℃に余熱したオーブンで、ふちにうっすら色がつくまで 11-12 分程焼き、オーブンから取り出して冷ましておく。

ガナッシュの作り方

10. 生クリームとチョコレートを混ぜる

小鍋で沸騰させた生クリームをチョコレートの中央に入れ、ホイッパーで混ぜていく。溶け残ったら、湯せんにかけてゆっくりと溶かしていく。（分離しやすいので時間をかけて溶かす。）

仕上げ

8mmの丸口金をつけた絞り袋に入れてラングドゥシャの上に絞りだし、もう一本のラングドゥシャでサンドする。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介