白あんで作る和のお菓子「浮島ケーキ」

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

お正月は明けましたが、もう少しだけ和の雰囲気を楽しみたい方にオススメのレシピ♡
*桑の葉パウダー*と*かぼちゃパウダー*を使った白あんベースの和風ケーキです。

四角の型で作ると和菓子っぽく、丸型で作ると洋の雰囲気も楽しめるヘルシーな和菓子を作ってみませんか？

材　料（直径１5ｃｍの丸型）

作り方

下準備

• A とＢの粉類それぞれを合わせてふるっておく。
• 卵を卵黄と卵白に分ける。
• 型の内側に、クッキングシートを敷いておく。
• 蒸し器の中にふきんを敷きフタにもふきんをかけ、水をたっぷり入れておく。

＜浮島生地＞

1. 白あんと卵黄を混ぜる

2 つのボウルに白あんを 100ｇずつ入れ、卵黄 1 個を入れて木べらで混ぜる。

2. グラニュー糖を加える

グラニュー糖（15ｇ）も加えて、しっかりと混ぜる。

3. 材料A・Bの粉を加える

それぞれのボウルにＡとＢの粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

4. 卵白を泡立てる

別のボウルに卵白とグラニュー糖（15ｇ）と塩を入れ、ツノが立つまで泡立てる。

5. 卵白と桑白あんを混ぜる

④の半量を③の桑の葉のボウル（A）に加え、均一になるまでふんわりと混ぜる。

6. 卵白とかぼちゃ白あんを混ぜる

④の残り半量を③のかぼちゃのボウル（B）に加え、均一になるまでふんわりと混ぜる。

＜成形＞

7. 桑生地を型入れ

準備しておいた型の中に、⑤の桑の葉生地を流しこみ、ヘラで平らにする。

8. 黒豆をちらす

⑦の上に、水気を切った黒豆煮の半量をちらす。

9. かぼちゃ生地を流し込む

その上に⑥のかぼちゃ生地を流し、ヘラで平らにする。→残りの黒豆煮を飾る。

10. 空気抜きをする

型ごと何回か軽く落として、空気抜きをする。

11. 蒸し器に生地を入れる

蒸し器を火にかけて、蒸気があがっているところに⑩の型を入れる。
（底とふたにふきんをかけるのを忘れずに。）

12. 生地を蒸す

蒸気が逃げるように、ふたと本体の間に割りばしをはさんで、強火で 10 分蒸す。

13. 蓋をしてさらに生地を蒸す

割りばしをはずし、ぴったりとふたをして更に２０～２５分蒸す。中央に竹串をさして、生地がついてこなければ蒸し上がり。

14. 型から取り出す

バットに移し、型から取り出したら周りのクッキングシートを外しておく。

15. 生地をしっかりと冷ます

固く絞ったぬれぶきんをかけ、バットを乗せて裏返しにしそのまま完全に冷ます。

＜飾り用の白あんクリーム＞

16. 白あんを温めて柔らかくする

白あんを電子レンジで２0 秒ほど温め、柔らかくする。

17. バターと桑の葉パウダーを加えて混ぜる

クリーム状のバターとふるった桑の葉パウダーを加えて、ゴムベラでよく混ぜる。

18. 飾り付け

口金をつけた絞り袋で、ケーキの上に絞り出す。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

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