桑の葉パウダーを使ったスフレチーズケーキのレシピ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

桑の葉パウダーを使って、しっとり美味しい大人のスフレチーズケーキを作りませんか？

桑の葉パウダーには血糖値の急上昇を抑えてくれるDNJ（1-デオキシノジリマイシン）という成分が含まれていて、今注目のスーパーフードです。チーズケーキに桑の葉パウダーを使うことで、すっきりとした抹茶風の味を楽しめるだけでなく、ヘルシーなおやつに大変身！

甘いものがやめられない方におすすめです。ぜひお試し下さい。

一般的なスフレチーズケーキよりも、野菜パウダー入りで栄養価アップ！
桑の葉パウダーやかぼちゃパウダーを加えることで、食物繊維やカルシウム・鉄分・β-カロテンを摂取することができます。

【栄養成分表示 １個あたり】

エネルギー	タンパク質	食物繊維	カルシウム	鉄 分	β -カロテン
840kcal	27.6g	0.7g	220mg	3.2g	279μg

材　料（18ｃｍのパウンド型×1台）

作り方

下準備

• クリームチーズとバターを常温に置き、柔らかくしておく。
• AとＢの粉類をそれぞれふるっておく。
• 卵を卵黄と卵白に分ける。
• 型の内側に、クッキングシートを敷いておく。

1. クリームチーズを滑らかにする

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー（低速）で混ぜ、滑らかな状態にしておく。

2. 卵黄を加えて混ぜる

卵黄を３回に分けて加え、ハンドミキサー（中速）でなじむまで混ぜる。

3. バターを加えて混ぜる

柔らかくしたバターを加え、ハンドミキサー（高速）でだまが残らないようにしっかりと混ぜる。

4. 生クリーム・ヨーグルト・牛乳を混ぜる

生クリーム、ヨーグルト、牛乳を順番に混ぜる。

5. 半量に分ける

④の生地を半量に分け、それぞれボウルに入れる。

6. A・Bの粉類をそれぞれ混ぜる

一つのボウルにふるったＡの薄力粉・桑の葉パウダーを加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
もう一つのボウルにはふるったＢの薄力粉・かぼちゃパウダーを加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。

7. オーブンを余熱に

オーブンを１２０℃に余熱しておく。

8. 卵白を７分立てにする

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて７分立て（とろりと流れる程度。）まで泡立てる。
泡立てすぎると、焼きあがった後に中央が大きく沈むので注意。

9. メレンゲをそれぞれのボウルに加える

⑧のメレンゲを半分にわけ、⑥の２つのボウルに加える。
まずひとすくい入れてぐるぐると混ぜ、残りを加えてゴムベラで底からすくい返すようにむらなく混ぜる。

10. 桑の葉パウダー入りの生地を型に流し入れる

準備した型に、緑色（桑の葉）の生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにする。

11. かぼちゃパウダー入りの生地を上に流し入れる

その上に黄色（かぼちゃ）の生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにする。

12. 生地を蒸し焼きにする

⑪をバットに乗せ、オーブンの天板の上に置き、天板に４０℃の湯をはる。
オーブンを１００℃に下げて１時間焼き、設定温度を２００℃にあげて１５分焼く。

13. 粗熱をとる

焼きあがったら型ごと網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介