桑の葉パウダーを使ったスフレチーズケーキのレシピ

桑のチーズケーキ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ!

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

桑のチーズケーキ

桑の葉パウダーを使って、しっとり美味しい大人のスフレチーズケーキを作りませんか?

桑の葉パウダーには血糖値の急上昇を抑えてくれるDNJ(1-デオキシノジリマイシン)という成分が含まれていて、今注目のスーパーフードです。チーズケーキに桑の葉パウダーを使うことで、すっきりとした抹茶風の味を楽しめるだけでなく、ヘルシーなおやつに大変身!

甘いものがやめられない方におすすめです。ぜひお試し下さい。

一般的なスフレチーズケーキよりも、野菜パウダー入りで栄養価アップ!
桑の葉パウダーやかぼちゃパウダーを加えることで、食物繊維カルシウム鉄分β-カロテンを摂取することができます。

【栄養成分表示 1個あたり】

エネルギータンパク質食物繊維カルシウム鉄 分β -カロテン
840kcal27.6g0.7g220mg3.2g279μg

材 料(18cmのパウンド型×1台

クリームチーズ 100g

卵黄 47g

無塩バター 13g

生クリーム 13g

無糖ヨーグルト 13g 牛乳 17g

A:薄力粉 3g
A:桑の葉パウダー 8g

B:薄力粉 3g
B:かぼちゃパウダー 10g

卵白 93g(約3個分)

グラニュー糖 35g

作り方

下準備

  • クリームチーズとバターを常温に置き、柔らかくしておく。
  • AとBの粉類をそれぞれふるっておく。
  • 卵を卵黄と卵白に分ける。
  • 型の内側に、クッキングシートを敷いておく。

1. クリームチーズを滑らかにする

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー(低速)で混ぜ、滑らかな状態にしておく。

2. 卵黄を加えて混ぜる

卵黄を3回に分けて加え、ハンドミキサー(中速)でなじむまで混ぜる。

3. バターを加えて混ぜる

柔らかくしたバターを加え、ハンドミキサー(高速)でだまが残らないようにしっかりと混ぜる。

4. 生クリーム・ヨーグルト・牛乳を混ぜる

生クリーム、ヨーグルト、牛乳を順番に混ぜる。

5. 半量に分ける

④の生地を半量に分け、それぞれボウルに入れる。

6. A・Bの粉類をそれぞれ混ぜる

一つのボウルにふるったAの薄力粉・桑の葉パウダーを加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
もう一つのボウルにはふるったBの薄力粉・かぼちゃパウダーを加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。

7. オーブンを余熱に

オーブンを120℃に余熱しておく。

8. 卵白を7分立てにする

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて7分立て(とろりと流れる程度。)まで泡立てる。
ポイント泡立てすぎると、焼きあがった後に中央が大きく沈むので注意。

9. メレンゲをそれぞれのボウルに加える

⑧のメレンゲを半分にわけ、⑥の2つのボウルに加える。
ポイントまずひとすくい入れてぐるぐると混ぜ、残りを加えてゴムベラで底からすくい返すようにむらなく混ぜる。

10. 桑の葉パウダー入りの生地を型に流し入れる

準備した型に、緑色(桑の葉)の生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにする。

11. かぼちゃパウダー入りの生地を上に流し入れる

その上に黄色(かぼちゃ)の生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにする。

12. 生地を蒸し焼きにする

⑪をバットに乗せ、オーブンの天板の上に置き、天板に40℃の湯をはる。
オーブンを100℃に下げて1時間焼き、設定温度を200℃にあげて15分焼く。

13. 粗熱をとる

焼きあがったら型ごと網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す。

桑のチーズケーキ

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

桑の葉パウダー
80g    ¥1,944(税込み)
200g   ¥3,887(税込み)
500g   ¥7,236(税込み)

2,000円以上で送料無料

かぼちゃパウダー
80g    ¥832(税込み)
200g    ¥1,728(税込み)
500g    ¥2,916(税込み)

2,000円以上で送料無料