紅芋パウダーの彩りレシピ”２色の水まんじゅう”

紅芋パウダーにレモンやクエン酸など酸性の食品を加えると
鮮やかなピンク色になる特性をいかして
２色の水まんじゅうを作ってみませんか？

１つは紅芋の紫をいかしたキレイな紫色の水まんじゅう
もう一つはレモンを加えて鮮やかなピンク色の水まんじゅうに仕上げました。

材　料（直径６cmドーム型×各３個分）

作り方

紫の水まんじゅう

1. 白あんを１５gずつに分け、丸めて冷やしておく。
2. ボウルにAの材料を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
3. 水を少しずつ加え、かたまりがなくなるようによく混ぜる。
4. ③を５分ほど常温に置き、なじませてから小鍋に移す。
5. ゴムベラで混ぜながら、強火にかけていく。透明感が出てきたら中火にして更に２分ほど加熱する。
6. 火を止めたらすぐに⑤の生地をドーム型の半分位まで流し、①の白あんを乗せ、生地が温かいうちに残りの生地を流し入れる。（冷めると固くなるので、手早く作業する。）
7. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、１時間ほど冷やし固める。
8. 型から外して、ゴールドスプレーをかけるか、金箔を散らす。

ピンクの水まんじゅう

1. 白あんを１５gずつに分け、丸めて冷やしておく。
2. ボウルにAの材料を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。
3. 水を少しずつ加え、かたまりがなくなるようによく混ぜる。
4. ③を５分ほど常温に置き、なじませてから小鍋に移す。
5. ゴムベラで混ぜながら、強火にかけていく。透明感が出てきたら中火にして更に２分ほど加熱する。
6. 火を止めたらすぐに⑤の生地をドーム型の半分位まで流し、①の白あんを乗せ、生地が温かいうちに残りの生地を流し入れる。（冷めると固くなるので、手早く作業する。）
7. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、１時間ほど冷やし固める。
8. 型から外して、ゴールドスプレーをかけるか、金箔を散らす。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介