かぼちゃパウダーを使ったクレームブリュレのレシピ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

かぼちゃパウダー入り！こっくり濃厚なクレームブリュレを作ってみませんか？

皮も種もパウダーにしたかぼちゃパウダーは、こっくりとした自然な甘みが特徴。その甘みをいかした濃厚なクレームブリュレは、冬の寒い季節にほっこり温かな気持ちになれるスイーツです。

材　料（直径１０cmの耐熱皿２個分）

作り方

1. 卵黄ときび糖を混ぜる

ボウルに卵黄ときび糖を入れ、ホイッパーを直線に動かしてすり混ぜる。

2. かぼちゃパウダーを加えて混ぜる

かぼちゃのパウダーをふるい入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 小鍋に生クリーム・牛乳・シナモンパウダー、バニラを入れ、沸騰させる

小鍋に生クリーム、牛乳、シナモンパウダーを入れる。
バニラ棒のさやを半分に切って中身を取り出し、さやと一緒に小鍋に入れ、弱火にかけて軽く沸騰させる。

4. ②に加えて混ぜる

軽く沸騰したら火を止めて、②に少しずつ加えて、ゆっくりぐるぐると混ぜる。

5. 裏ごしする

④を裏ごしたら、キッチンペーパーを乗せて泡を取り除く。

6. 型に流し入れてオーブンへ

型に⑤を流し入れ、オーブンの天板に乗せる。天板に沸騰した熱湯を１～２ｃｍほど入れ、オーブンで湯せん焼きする。（電気オーブン１５０℃で２０分、ガスオーブン１４０℃で２０分）

7. 冷蔵庫で冷やす

焼き上がりは粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

8. 仕上げ

食べる直前に、表面にきび糖をふりかけ、バーナーで焦げ目がつくまで焼き、再度きび糖をふって同様に焼く。（カソナードがあればより美味しく仕上がります。）

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介