かぼちゃパウダーを使ったクレームブリュレのレシピ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ!

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

クレームブリュレ レシピ

かぼちゃパウダー入り!こっくり濃厚なクレームブリュレを作ってみませんか?

皮も種もパウダーにしたかぼちゃパウダーは、こっくりとした自然な甘みが特徴。その甘みをいかした濃厚なクレームブリュレは、冬の寒い季節にほっこり温かな気持ちになれるスイーツです。

材 料(直径10cmの耐熱皿2個分

  • 卵黄 36g
  • きび糖(あればカソナード) 21g

かぼちゃパウダー 6g

  • 生クリーム(乳脂肪分40%以上) 110g
  • 牛乳 38g
  • シナモンパウダー 小さじ1/4
  • バニラ棒 1/4本

(表面にふる)カソナード 適量

作り方

1. 卵黄ときび糖を混ぜる

ボウルに卵黄ときび糖を入れ、ホイッパーを直線に動かしてすり混ぜる。

2. かぼちゃパウダーを加えて混ぜる

かぼちゃのパウダーをふるい入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 小鍋に生クリーム・牛乳・シナモンパウダー、バニラを入れ、沸騰させる

小鍋に生クリーム、牛乳、シナモンパウダーを入れる。
バニラ棒のさやを半分に切って中身を取り出し、さやと一緒に小鍋に入れ、弱火にかけて軽く沸騰させる。

4. ②に加えて混ぜる

軽く沸騰したら火を止めて、②に少しずつ加えて、ゆっくりぐるぐると混ぜる。

5. 裏ごしする

④を裏ごしたら、キッチンペーパーを乗せて泡を取り除く。

6. 型に流し入れてオーブンへ

型に⑤を流し入れ、オーブンの天板に乗せる。天板に沸騰した熱湯を1~2cmほど入れ、オーブンで湯せん焼きする。(電気オーブン150℃で20分、ガスオーブン140℃で20分)

7. 冷蔵庫で冷やす

焼き上がりは粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

8. 仕上げ

食べる直前に、表面にきび糖をふりかけ、バーナーで焦げ目がつくまで焼き、再度きび糖をふって同様に焼く。(カソナードがあればより美味しく仕上がります。)

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

かぼちゃパウダー

80g   ¥832(税込み)
200g   ¥1,728(税込み)
500g   ¥2,916(税込み)

2,000円以上で送料無料

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