カロリー控えめ!豆腐&豆乳で作るレイヤーチーズケーキのレシピ

レイヤーチーズケーキ

マルベリーパウダーで作る
4層仕立てのレアチーズケーキ。

豆腐と豆乳で作ったヘルシーなレアチーズケーキを
作ってみませんか?

マルベリーパウダー 活用

スーパーフードとして注目されているマルベリーは、ポリフェノールを含んでいるので、女性には嬉しいアンチエイジング効果が期待できます。このレアチーズケーキレシピは、マルベリーの栄養が摂れる優秀スイーツですよ♡

材 料(直径15センチ×1台)

全粒粉ビスケット 75g
グレープシードオイル 大さじ3
※菜種油でもOK!

A ゼラチン 5g
A 豆乳 40g

クリームチーズ  120g
グラニュー糖 45g

木綿豆腐 100g
B豆乳 20g

ヨーグルト 75g

マルベリーパウダー 15g

作り方

■下準備

  • 底が抜ける型の下にラップを敷く。側面にはクッキングシートを貼る
  • 豆腐はキッチンペーパーに包んで、水切りしておく。
  1. 食品用のビニールにビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、油を入れてなじませてから型に敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. Aの豆乳にゼラチンを入れ、ふやかしておく。
  3. 柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
  4. 木綿豆腐にBの豆乳を加え、ミキサーにかけてトロトロにする。
  5. ③に少しずつ加えて混ぜ合わせ、ヨーグルトも混ぜる。
  6. ②を50~60度の湯せんにかけてゆっくりと溶かし、こしながら⑤に加えてしっかりと混ぜる。
    (ポイント湯せんが高温だと、豆乳が固まってしまう。)
  7. 4つのボウルに分けて、それぞれのボウルにマルベリーをふるい入れ、手早く混ぜる。
  • 薄ピンク→100g+マルベリー 小さじ1/2
  • ピンク→100g+マルベリー 小さじ1
  • 紫→100g+マルベリー 小さじ2
  • 濃い紫→75g+マルベリー 残り全部
工程1
  1. 薄い色から順番に、型の真ん中に流し入れて広げる。ヘラで表面を平らにならし、底をトントンとして空気を抜いてから、次のクリームを中央に流し入れる。
    ポイントクリームが固くなってきたら湯せんにかけ、ゆっくりと広がる程度の固さにしてから流し入れる。)
  1. ヘラで表面を整え、冷蔵庫で3時間以上冷やして、型から外す。
レイヤーチーズケーキ

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

マルベリー(桑の実)パウダー

80g   ¥1,717(税込み)
200g   ¥4,212(税込み)
500g   ¥10,044(税込み)

2,000円以上で送料無料

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