月桃パウダーで作る大人のフルーツサンド

月桃パウダーで作るフルーツサンド

管理栄養士 伊是名カエ先生の監修レシピ。
冷蔵庫の常備菜とみんなが大好きポテトの組み合わせ!
絶品副菜のご紹介です。

フルーツサンド

月桃(げっとう)パウダーってどんな味?

沖縄に住んでいると庭先に生えていてムーチーなどでもなじみの深い月桃ですが、県外の方には「月桃ってなんだろう?」と言う感じではないでしょうか?

実は、赤ワインの30倍以上ものポリフェノールが含まれると言われるほど抗酸化作用が高い植物で、スパイシーながら爽やかな甘味のある独特の香りと味を持っています。栄養価の高い月桃は近年とても注目されている植物なんです。

月桃の葉

さて、今回のレシピは栄養価の高い月桃のパウダーを使ったフルーツサンド。
月桃の香りが楽しめる大人のフルーツサンドですよ。

材 料(作りやすい分量)

【月桃クリーム】

■生クリーム・・・・100cc
■砂 糖・・・・・・大さじ1

月桃パウダー・・・・小さじ1

※月桃クリームは作りやすい分量です。この分量で約3組分作れます。

【1組分の分量】

イチゴ・・・・・・2個

キウイフルーツ・・・・1/3個

桃(缶詰)・・・・・・1/2個

食パン(8枚切り)・・・2枚

作り方

1. 月桃クリームを作る

ボウルに■印の材料を入れハンドミキサーで9部立てにしてから、月桃パウダーを入れて月桃クリームを作る。

2. サンドイッチの下準備

イチゴの厚みに合わせてキウイフルーツ・桃をカットしておく。

食パンに月桃クリームをぬっておく。

3. フルーツをサンドする

月桃クリームを塗った食パンの中心にキウイフルーツをおき、キウイフルーツを中心にイチゴや桃を並べる。(ポイントイチゴと桃は対角線上におくときれいに。)

フルーツを並べたら月桃クリームをぬったもう1枚のパンを乗せてサンドする。

4. 冷蔵庫で冷やしてなじませる

フルーツサンドができたらラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてなじませる。

5. 仕上げ

斜めにカットしてお皿に盛り付ける。

ポイントナイフは熱湯に当ててからゆっくりと動かすと、断面がきれいにカットできます。

【栄養成分表示(100当たり)】
エネルギー245kcal、たんぱく質3.5g、脂質14.7g、炭水化物24.4g、食物繊維13g、カリウム107mg、カルシウム31mg、マグネシウム10mg、鉄分0.3mg、亜鉛0.4mg、β-カロテン68μg、葉酸23μg、ビタミンC12.9mg、食塩相当量0.4g

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

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