ハロウィンにぴったり！パンプキンあんぱん

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

ハロウィンにぴったりなパンプキンパンを野菜パウダーで作りませんか？

ころりと可愛いパンプキンパンの中には、かぼちゃパウダーを練り込んだ白あんが入っています。
生地にはかぼちゃパウダーに加えて、モリンガパウダーでも色付けしているので野菜の栄養満点！

子供も嬉しいパンプキンパンですが、大人も楽しめるしっとり和風な*あんぱん*です。

材　料（直径９cm×8個分）

作り方

下準備

• かぼちゃあんを作る。白あんにかぼちゃパウダーをふるい入れ、ヘラでよく混ぜたら、８等分にわけて丸めておく。
• 長さ８０ｃｍのタコ糸を8本準備しておく。

＜パン生地＞

1. 材料Aを混ぜる

ボウルにＡの材料を入れて混ぜる

2. 牛乳・はちみつ・無塩バターを混ぜ込む

①の中央にくぼみを作り、牛乳・はちみつ・無塩バターを少しずつ加え、全体になじませるように混ぜ込む。

3. 生地をこねる

ボールに生地がつかなくなるまで混ぜたら、強力粉をふった台の上に取り出し200回以上こねる。

4. 生地を切り分ける

③がなめらかになってきたら、カードで１/３量を切りわける。

5. 生地１/３にモリンガパウダーを混ぜ込む

切り分けた２/３量の生地はボウルに入れ、濡れぶきんをかぶせて冷蔵庫へ。

１/３量の生地は別のボウルに入れ、モリンガポウダーをふるいかけ、ツヤのある生地になるまでこねる。

6. 一次発酵

⑤の２色の生地に濡れぶきんをかぶせて、35℃で４０分発酵させる。

7. ガス抜きして、生地を分けてから休ませる

⑥のパン生地を軽く手で押してガス抜きして、それぞれ８等分に分けて丸め、固く絞った濡れぶきんをかぶせて10分程休ませる。

8. 休ませた生地を円形にのばす

２色の生地それぞれを、直径9ｃｍの円形にのばす。

9. かぼちゃあんを生地で包む

緑色の生地の上に黄色の生地を重ね、生地の中央に丸めたかぼちゃあんを乗せて包み、とじ目をしっかりとつまむ。クッキングシートを敷いたオーブンの天板に乗せる。

10. タコ糸を巻いていく

カードを使って、⑨の表面にタコ糸を巻くための目安線（8本）をつける。

準備しておいたタコ糸を、目安線に合わせてゆるく巻きつけていく。巻き終わりが生地の下側になる様にカットする。

11. 二次発酵

固く絞った濡れぶきんをかぶせて、３５℃で３0分発酵させる。

12. 150℃のオーブンで焼く

余熱したオーブン（下段）に入れて、１５０℃で１３～１４分焼く

13. 仕上げ

焼きあがったらオーブンから取り出し冷ます。

冷めたらタコ糸を取り外し、中央にかぼちゃの種を差す。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

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