バターサンドを可愛くアレンジ！野菜パウダーでカラフルバターサンド

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

色がキレイな紅芋パウダーやビーツパウダーを使って、バターサンドを可愛くアレンジしてみませんか？

生地にビーツパウダーを混ぜるとピンクのクッキーのできあがり！
飾りには、ホワイトチョコに紅芋パウダーを混ぜたピンクパープルのチョコをかけて、可愛く♡

プレゼントにもぴったりな大人のレーズンバターサンドです。

材　料（５cm角×9組分）

作り方

下準備

• レーズンを半分の大きさに切り、ラム酒に漬けておく。
• バターを常温で柔らかくしておく。
• Aの粉類を合わせてふるっておく。
• 天板にクッキングシートを敷いておく。
• Cのグラニュー糖・塩・紫芋パウダーを合わせておく。

＜クッキー生地＞

1. バターと塩をクリーム状に混ぜる

常温に戻したバターに塩を加え、ホイッパーでクリーム状にする。

2. 粉砂糖を混ぜる

粉砂糖を５回に分けて加え、その都度５０回ずつ混ぜる。

3. 卵黄を混ぜる

白っぽくなったら、溶きほぐした卵黄を３回に分けて加え、その都度５０回ほど混ぜる。

4. アーモンドパウダーを混ぜる

アーモンドパウダーを一度に加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

5. Aの粉類を混ぜる

ゴムベラに持ち替え、ふるったAの小麦粉とビーツパウダーを一度に加えたら、生地を底から返すようにさっくりと混ぜる。
粉っぽさがなくなればそれで終了。混ぜすぎない方がさっくりと仕上がる。

6. 冷蔵庫で生地を休ませる

生地を一つにまとめ、食品用のビニール袋に入れて、めん棒で厚さ５㎜ほどにのばす。冷蔵庫で一晩（１時間以上）休ませる。

7. 休ませた生地を取り出し、型抜き

冷蔵庫で休ませた生地を冷蔵庫から取り出し、ビニール袋の脇と底をカット。生地の下にビニール袋がある状態で型抜きしていく。

抜き型に打ち粉をつけながら、生地の間隔をあけずに型で抜き、天板に並べる。

8. 表面に卵液をつける

型抜きした生地の表面に、ハケでBの卵液をぬる。

9. クッキー生地をオーブンで焼く

170℃に余熱したオーブンで6分→160℃に下げて6分。生地のふちにうっすら焼き色がつく位まで焼き、オーブンから取り出して網の上で冷ましておく。

＜バタークリーム＞

1. バターにCを混ぜる

常温に戻したバターにCのグラニュー糖・塩・紅芋パウダーを３回に分けて加え、ホイッパーで空気を入れるようにしっかりと混ぜる。

2. ラム酒につけたレーズンを混ぜる

①にレーズンを漬けていたラム酒も加え、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。
水気を切ったレーズンを加えてゴムベラでさっくりと混ぜたら、12～15mmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

3. クッキー生地でバターサンドを挟み、冷蔵庫へ

冷ましておいたクッキー生地を、塗り卵を塗った面が下になるように置き、９枚にバタークリームを絞り出す。残り９枚のクッキーでサンドしたら、冷蔵庫で冷やす。

＜仕上げ＞

1. ホワイトチョコを紅芋パウダーで色付けする

ホワイトチョコを湯せんで溶かし、紅芋パウダーをふるい入れてよく混ぜる。

2. 色付けしたホワイトチョコを冷まして、袋に入れる

少しとろみがつくまで冷蔵庫で冷やしたら、ラッピング袋に入れて、先を小さく切り取って細く線を描く。

3. ピスタチオやビーツで飾り付け

チョコが固まる前に、刻んだピスタチオとビーツのパウダーをかける。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介