野菜パウダーで着色したカラフルニョッキ

カラフルニョッキ 野菜パウダーで着色

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ!

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

野菜パウダーで着色のカラフルニョッキ

クリスマスの1品に、野菜パウダーで着色したカラフルなニョッキを作りませんか?

芋と小麦粉で作るモチモチ食感のイタリア料理『ニョッキ』。今回はさつま芋で作るレシピをご紹介します。
さつま芋で作るニョッキは水分が出にくいため、ゆでる前のカットした状態で冷凍可能。作り置きしていつでも楽しめます。

材 料(3人分

<ニョッキ>

さつま芋(蒸して皮をむいたもの) 280~300g
卵 1個
強力粉 100g

A:◆にんじんパウダー 大さじ1
B:◆小松菜パウダー 大さじ1
C:◆ビーツパウダー 小さじ1

 塩・こしょう 適量

<バターソース>

無塩バター 30g
乾燥バジル 小さじ1と1/2
塩、こしょう 適量

作り方

1. さつま芋を茹でて、つぶす

さつま芋を柔らかくなるまで蒸し、皮をむいてめん棒などでつぶす。

2. 卵と強力粉を加えて混ぜる

あら熱が取れたら卵を加えてよく混ぜ、強力粉を少しずつ加えながら手でこねて混ぜる。

3. 4等分にして各野菜パウダーを混ぜる

耳たぶ位の固さになったら4等分にする。3つの生地にA(にんじんパウダー)、B(小松菜パウダー)、Cのビーツパウダーを加えてカードで混ぜ込む。

4. カット

直径1.5cmの棒状に伸ばしたら、2cmずつにカットする。

ニョッキ 作り方
ニョッキ 作り方

5. 茹でる

塩(分量外)を加えた沸騰したお湯で5分ほどゆでる。浮き上がってきたら水気をきる。

ニョッキ 作り方

6. バターソースを作る

フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、バジル→ニョッキの順に加えて火を止める。しっかりとバターをからませてから、塩こしょうで味をととのえてお皿に盛りつける。

カラフルニョッキ 野菜パウダーで着色

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。