シークヮーサーパウダーで作る爽やかマリトッツォ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

人気のマリトッツォを、シークヮーサーパウダー入りの生クリームで爽やかに。

今回はブリオッシュ生地の作り方からご紹介しているので、本格派を楽しみたい方はぜひチャレンジしてみて下さいね！
簡単に楽しみたい方は、市販の丸パンを使えば中のクリームを作ってサンドするだけなのでオススメです。

材　料（８個分）

作り方

<ブリオッシュ生地>

1. Aの材料を混ぜる

ボウルにＡの材料を入れて混ぜる。

2. 牛乳と卵黄を加えて混ぜる

中央にくぼみを作り、牛乳と卵黄を少しずつ加えて混ぜていく。

3. バターを加えて混ぜる

クリーム状のバターを加え、全体になじませるように混ぜ込む。

4. こねる

ボウルに生地がつかなくなるまで混ぜ、強力粉をふった台の上に取り出し、200 回以上こねる。

5. 一次発酵

つやのある生地になったらボウルに戻し、濡れぶきんをかぶせて35℃位で45分発酵させる。

<成　型>

6. ガス抜きして成型

⑤のパン生地を軽く手で押してガス抜きし、カードを使って8等分にする。(約65gずつ)

7. 生地を丸めて焼く準備をする

きれいな面が表に出るように丸め、とじ目が下になるようにクッキングシートの上に並べる。

8. 二次発酵

固く絞った濡れぶきんをかぶせ二次発酵。→35℃で 30 分発酵させる。

9. 生地を焼く

表面にハケで卵液を塗り、200度に余熱した電気オーブン（下段）に入れ 12〜13 分焼く。

10. 冷ましておく

焼きあがったらオーブンから取り出して、網の上で冷ます。

<シークヮーサークリーム>

1. 生クリームやシークヮーサーパウダーなど材料Bを混ぜる

ボウルにＢの材料を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで混ぜる。

2. オレンジピールを加え、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす

粗くカットしたオレンジピールをヘラで混ぜこみ、丸口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

3. ブリオッシュ生地（または丸パン）に切り込みを入れる

4. ブリオッシュ生地（または丸パン）にクリームをサンドする

5. 仕上げ

ブリオッシュの表面に溶けない粉糖をふるいかけ、クリームの表面にシークワーサーパウダーをふるいかけてからオレンジピールを飾る。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介