体に優しい台湾スイーツ”豆花”モリンガ風味

モリンガ豆花

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ!

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

モリンガ豆花

ぷるぷるっと美味しい豆乳ベースの台湾スイーツ”豆花(トウファ)”にモリンガパウダーを加えて、さらに体に優しいスイーツに♡
今回は豆乳にゼラチンを混ぜて作るので簡単に豆花(トウファ)が楽しめます。

トッピングはお好きなものでOKですが、ピーナツや小豆、クコの実を入れてさらに体に嬉しいスイーツにしちゃいましょう。

材 料(4人分

A:無調整豆乳 250g
A:きび砂糖 大さじ1
A:モリンガパウダー(ふるう) 小さじ 1

板ゼラチン 3g

氷水 50g

<シロップ>
B:きび砂糖 35g
B:水 100g

ピーナツ  25g

クコの実 20粒

(飾り用)マンゴー缶/ゆであずきなど 適量

作り方

1. ゼラチンの準備

板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておく。

2. 材料Aを温める

小鍋にAの豆乳・きび砂糖・モリンガパウダーを入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止める。

3. 温めた材料Aにゼラチンを入れて冷やし固める

ふやかしたゼラチンの水気をきってから②の鍋に入れ、ヘラで混ぜ合わせたら、こしながらバットに流し入れる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で 3 時間以上冷やしておく。

4. ゆでピーナツを作る

小鍋にピーナツと水(分量外)を入れ、弱火で 10 分ほど煮て水気をきる。

5. シロップを作る

別の鍋にシロップ用のBのきび砂糖・水を入れて、火にかける。砂糖が溶けたら④のピーナツを加えて 2~3 分ほど煮て火を止め、クコの実を入れてから冷蔵庫で冷やしておく。

茹でピーナツを作る

6. トッピング用のフルーツをカットする

マンゴーを食べやすい大きさにカットしておく。(冷凍マンゴーや他のフルーツでもOK)

7. 盛り付け

③で冷やしておいた豆乳ゼリーをスプーンですくって皿に盛り、マンゴー、ゆであずき、ゆでピーナツ、クコの実を飾り付けてから、⑤のシロップを静かに流しいれる。

モリンガ豆花

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