野菜パウダーで作るカラフルなツイストベーグル

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

かぼちゃ・紅芋・桑の葉の３種のパウダーで色付けしたカラフルなベーグルは、見ているだけで楽しくなるだけじゃなく、可愛い見た目にプラスして野菜の栄養がとれるベーグルです。

材　料（４個分）

作り方

下準備

• 8cm角の大きさに切ったオーブンシートを4枚準備しておく。

ベーグル生地

1. ホームベーカリーで生地を練る

・“生地”の材料Aをホームベーカリーに入れ、約１5分生地を練る。

2. 生地を休ませる

①の生地を取り出したら、カードで３等分に分けて丸め、濡れぶきんをかぶせて、過発酵にならないように冷蔵庫に入れておく。

3. パウダーで色付け

②の生地を一つずつ冷蔵庫から取り出して、まず生地を手で軽くつぶして１０ｃｍ程の円形にのばしたら、中央に★のパウダーを乗せて生地をつまんで閉じる。
★の水（またはレモン汁）も一緒にホームベーカリーに入れる。

4. ホームベーカリーでさらに練る

ホームベーカリーに入れて、各色8～１０分練る。

5. 生地を休ませる

④の生地がなめらかになってきたらボウルに移し、濡れぶきんをかぶせて冷蔵庫で休ませる。残り２つの生地も③〜⑤と同じ作業をして、冷蔵庫で休ませておく。

6. 一次発酵

３つの生地を冷蔵庫から取り出して、固く絞った濡れぶきんをかぶせて30～35℃位で生地が２倍の大きさになるまで（３０分ほど）発酵させる。

成　形

1. ガス抜きをして生地を切り分ける

発酵の終わったパン生地を軽く手で押してガス抜きし、きれいな面が表に出るように丸めなおしたら、3色の生地をそれぞれカードで4等分にする。４等分した生地を軽く丸め、ぬれ布巾をかけておく。

2. 生地を伸ばす

全ての生地を台の上で転がして、25cmの棒状にのばす。

3. 生地をツイスト状に

3色の生地を合わせて三つ編みして、ドーナツ状に丸める。巻き終わりをつぶして、つなぎ目の生地を上から包み込んでとじる。

4. 生地を休ませ、オーブンを予熱。

準備しておいた８cm角のオーブンシートの上に生地を乗せ、固くしぼったぬれぶきんをかぶせて５分ほど休ませる。オーブンを１９０℃に余熱しておく。

5. 生地を茹でる（ケトリング）

沸騰したお湯に、生地をオーブンシートごと入れる。オーブンシートがはがれたら、すぐに網ですくい出す。（※長くゆでると、シワシワの焼き上がりになる。）

6. オーブンで焼く

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、水気を切った生地を並べる。１９０℃で１３分焼く。５〜6分位焼いたら、上にホイルをかぶせる。
パウダー入りの生地は高い温度で焼きすぎないのがポイント。

7. オーブンから取り出し冷ます

焼きあがったらオーブンから取り出し、網の上で冷ます。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

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