カラフル野菜パウダーのヘルシーブッセ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

野菜の栄養たっぷりの「野菜パウダー」を
クリームにも生地にもふんだんに使った
体も喜ぶヘルシーブッセを作りませんか？

材　料

作り方

下準備

• A の粉類をあわせてふるっておく。
• 絞り袋に直径１ｃｍの丸口金をつけておく。

ブッセ生地

1. 卵黄の下準備

小ボウルに卵黄を入れて、ハンドミキサーの羽１本をつけ、高速で１分間混ぜる。

2. 卵白の下準備

別のボウルに卵白を入れ、３回に分けてグラニュー糖を加えながらハンドミキサーの羽２本をつけ高速で３分４０秒混ぜる。
※紅イモパウダーを使う時は、卵白にレモン汁小さじ 1/2 を加えて混ぜる

3. 卵黄と卵白を混ぜ合わせる

②に①の卵黄を加えて、ゴムベラでさっと混ぜる。

4. 粉類を混ぜ合わせる

ふるったＡの粉類を③に加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜる。

5. 生地を絞り出す

１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に④の生地を入れ、天板の上に直径約４ｃｍに丸く出す。（口金をまっすぐにし、高さ２㎝になるように絞る。）

6. 粉糖をふるいオーブンへ

茶こしで粉砂糖をふってしばらく置き、再度粉砂糖をふって 160 ℃のオーブンで

１３～１４分焼く。

7. 生地を冷ます

焼きあがったら、網の上に取り出して冷ます。

バタークリーム

1. 電子レンジでシロップを作る

耐熱容器（高さのあるもの）にＢのグラニュー糖と水を入れ、よく混ぜてから ５００ｗで１分加熱する。
一旦レンジから取り出しよく混ぜて、再度電子レンジ５００ｗで３分４０秒加熱してシロップを作る。
（スプーンで少量すくって水に入れると、丸く玉になれば加熱終了。シロップが熱いうちに卵黄に加える。）

2. 卵の下準備

シロップを加熱している間に、ボウルに卵を入れてハンドミキサーの羽を２本付けて、高速で３分半ほど混ぜる。

3. ①と②を混ぜ合わせる

ハンドミキサー（高速）で混ぜながら、①のシロップを糸を垂らすように入れて泡立てる。
ボウルの底の粗熱がとれて、白くもったりするまで泡立てる。

4. バターを入れてクリーム状に

バターに塩を入れ、ゴムベラでクリーム状に練ってから、2 回に分けて③の中へ加える。
※紅イモパウダーのみ、レモン汁小さじ 1/2 を加える。

5. 野菜パウダーを入れてバタークリームを仕上げる

ハンドミキサー（低速）でバターがなじむまで混ぜる。お好みのパウダーをふるって加え、よく混ぜる。

6. 仕上げ

ブッセ生地 2 個を 1 組にして、生地の間に丸口金をつけた絞り袋でバタークリームを絞る。
冷蔵庫で冷やして完成。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

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