紅芋パウダーの彩りレシピ”2色のスフレチーズケーキ”

紅芋スフレチーズケーキ

ほわほわっとした軽い食感が楽しめるスフレチーズケーキを
紅芋パウダーで可愛く2層にアレンジした
見た目も楽しいスイーツを作りませんか?

紅芋パウダー レシピ

上の層にはシークヮーサーパウダーを加えていて
紅芋パウダーのほんのりした甘さにプラスして、シークヮーサー の爽やかな酸味が香る
沖縄らしいスフレチーズケーキを楽しめます。

材 料(長さ18cmのパウンド型×1台

クリームチーズ 100g

卵黄 47g

無塩バター 13g

生クリーム 13g

無糖ヨーグルト 13g

牛乳 17g

レモン汁 小さじ2

A:薄力粉 3g
A:紅イモパウダー 10g

B:薄力粉 3g
B:シークワーサーパウダー 10g

卵白 93g(約3個分)

グラニュー糖 35g

作り方

下準備

  • クリームチーズとバターを常温で柔らかくしておく。
  • AとBの粉類をそれぞれふるっておく。
  • 卵を卵黄と卵白に分ける。
  • 型の内側に、クッキングシートを敷いておく。
  1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー(低速)でよくほぐして滑らかな状態にしておく。
  2. 卵黄を3回に分けて加え、ハンドミキサー(中速)でなじむまで混ぜる。
  3. 柔らかくしたバターを加え、ハンドミキサー(高速)でダマが残らないように、しっかりと混ぜる。
  4. 生クリーム、ヨーグルト、牛乳、レモン汁を順番に混ぜ、生地を作る
  5. 生地を半量に分け、それぞれボウルに入れる。
  6. 一つのボウルにふるったA(薄力粉・紅芋パウダー)の粉を加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。もう一つのボウルにはふるったB(薄力粉・シークヮーサーパウダー)の粉を加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
  7. オーブンを120℃に余熱しておく。
  8. 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて7分立て(とろりと流れる程度。)まで泡立てメレンゲを作る。
    ポイント泡立てすぎると、焼きあがった後に中央が大きく沈む。
  9. メレンゲを半分にわけ、⑥の2つのボウルに加える。
    ポイントまずはメレンゲをひとすくい入れてグルグルと混ぜ合わせ、残りを加えてゴムベラで底からすくい返すようにむらなく混ぜる。
  10. 準備した型に、⑨で作った紫色(紫芋)の生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにする。
  11. その上に黄色(シークワーサー)の生地を流し、ヘラで表面を平らにする。
  12. バットに乗せ、オーブンの天板の上に置き、天板に40℃の湯をはる。
  13. オーブンを100℃に下げ1時間焼き、設定温度を200℃にあげて15分焼く。
  14. 焼きあがったら型ごと網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す。
紅芋スフレチーズケーキ

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使ったパウダーはこちら

紅芋パウダー

紅芋パウダー

80g    ¥648(税込み)
200g   ¥1,242(税込み)
500g   ¥2,052(税込み)

2,000円以上で送料無料


シークヮーサーパウダー

シークヮーサーパウダー

80g    ¥1,685(税込み)
200g   ¥3,887(税込み)
500g   ¥7,236(税込み)

2,000円以上で送料無料