天然色素で作るカラフルなレッドベルベットケーキ

レッドベルベットケーキ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ!

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

カラフルで可愛いこのケーキ。合成着色料を一切使わず、野菜のパウダーだけで作った体に優しいケーキです。


ビーツ・紅芋・かぼちゃの3種のパウダーで色付けしたホイップは、天然色素だけなのにこんなにカラフルでキレイに。しかも、生地にはホットケーキミックスを。ホイップにはクリームチーズを使っているので、簡単に作れてテクニック要らずなんです。

女性に優しい素材「ビーツ」や、アントシアニンたっぷりの「紅芋」、そしてβカロテンが豊富な「かぼちゃ」の3種のパウダーの栄養素で、可愛く美味しいだけじゃない体に優しいケーキになりますよ♡

テンションが上がるカラフルなレッドベルベットケーキ。ぜひご自分へのご褒美に作ってみてくださいね!

材 料

(ホットケーキミックス入りケーキ生地)

A:卵黄 35g
A:無糖ヨーグルト 120g
A:はちみつ 10g
A:天然バニラエッセンス 数滴

グレープシードオイル(又は菜種油)

B:◆ビーツパウダー 18g
B:無糖ココア 6g
B:ホットケーキミックス 180g

型に塗るバター(分量外)

(クリームチーズ・フロスティング)

C:クリームチーズ(常温) 80g
C:グラニュー糖 大さじ2
C:天然バニラエッセンス 数滴

生クリーム 100g

◆かぼちゃパウダー 大さじ1
◆紅芋パウダー 大さじ 1
◆ビーツパウダー 大さじ1

(飾り用クッキー)

クッキー生地適量を好きな形に型抜きし、180℃のオーブンで 10~12 分焼く。冷めてから溶けない粉砂糖 をふりかける。

作り方

【下準備】

★直径15cmの型に薄くバターを塗っておく。
★電気オーブンを170℃(ガスオーブン160℃)に予熱しておく。
★クリームチーズを中ボウルに入れ、常温に戻しておく。

<ケーキ生地>

1. ケーキ生地の材料を混ぜる

ボウルに A の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

2. 生地を乳化させる

①をホイッパーで混ぜながら、グレープシードオイルを少しずつ加えて乳化させていく。

3. ケーキ生地を作る

B をふるいながら順番に加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

4. 型入れ

型に流し入れたら、ヘラで中央をへこませておく。

5. 生地を焼く

電気オーブンの余熱を170℃→160℃に下げて30分焼く。→ 網の上に乗せて冷ましておく。

6. 生地をスライスする

十分に冷めたら型から取り出して、包丁で均一な厚さになるよう 2 枚にスライスする。

<クリームチーズ・フロスティング>

7. チーズクリームの下準備

常温に置いて柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでほぐし、グラニュー糖とバニラエッセンスを入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

8. 生クリームを入れる

⑦に7 分立てした生クリームを加え、ホイッパーで混ぜ合わせてから 3 等分にし、別々のボウルに入れる。

9. パウダーで色付けする

それぞれのボウルに 3 色のパウダーをふるい入れ、粉が見えなくなるまでヘラで混ぜる。

10. チーズクリームを絞り袋に入れる

星口金をつけた絞り袋に「かぼちゃ」→「紅芋」→「ビーツ」の順に入れて、上の生地 → 下の生地の順番で絞りだす。

11. 仕上げ

作っておいた型抜きクッキーを乗せ、冷蔵庫で冷やしてからカットする。

レッドベルベットケーキ

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

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