野菜クリーム入り！スイートポテトパイ

フランス菓子の教室「Grand Reve Kitchen」さん監修レシピ！

野菜パウダーの良さをいかした映えるカラフルレシピは
どれも作ってアップしたくなるレシピばかりです。

サクサクのパイの中にとろりとした野菜風味のカスタードクリームが入ったクリームパイ。

見た目も楽しいカラフルなベジーなスイートポテトパイはヘルシーでお子様も喜びそう♫

材料（直径８cmドーム型×6個分（各色３個））

☆冷凍パイ生地　１０㎝角×６枚

☆（飾り用）ホワイトチョコ・ミント

作り方

下準備

さつまいもを輪切りにして２０分ほど水にひたし、蒸して皮をむいておく。

<クレーム・パティシィエール>

1. ボウルに◆の卵黄と◆のグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
2. ふるっておいた薄力粉を一度に加え、なめらかになるまですり混ぜる。
3. 小鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて火にかけて、軽く沸騰したら火を止める。
4. ②をホイッパーでかき混ぜながら、③の牛乳を少しずつ加えていく。
5. ④をこしながら小鍋に戻し、強火にかけながらホイッパーで底からしっかりかき混ぜて、約一分間沸騰させる。
6. 火からおろしたら２つのボウルに分け、それぞれにAのパウダーをふるいながら加える。
7. ⑥のボウルの底を氷水にあて、かき混ぜながら冷ます。
8. 粗熱が取れたら丸口金をつけた絞り袋に入れ、ラップを敷いたバットの上に６個の半円状に絞り出す。冷凍庫で固めておく。

<スイートポテト>

1. 蒸したさつまいもが熱いうちに皮をむく。（冷めると皮がむきにくい。）
2. 材料を順番に加え、ホイッパーで混ぜる。（バター、きび砂糖、ラム酒、牛乳、塩、卵黄）
3. なめらかに仕上げるために、こし器でこす。
4. ③を二等分にし、それぞれにBのパウダーをふるいながら加える。
   ★紫芋パウダーは、③の中に先にレモン汁を混ぜてから加える。
5. ④を直径6cmのシリコン製ドーム型の内側にすり鉢状にのばし、中央に冷凍しておいたクレームパティシエールを乗せる。
6. クレームパティシエールが隠れるように④を乗せ、カードで表面を平らにする。（表面にクッキングシートを乗せると、作業しやすい。）
7. 型から取り出しやすいよう、冷凍庫で5時間以上固める。

仕上げ

1. パイシートを冷凍庫から取り出して、常温に２－３分置く。
2. フォークで全体に穴をあけてから９cmの菊型でくり抜き、オーブンシートの上に置き、ハケで卵黄を薄く塗る。
3. 残ったパイ生地でふちを作っていく。菊型でフチになるようくり抜き、②のパイ生地の端に重ねる。
4. フチにも卵黄を塗る。（パイ生地がふくらまなくなるので、生地の側面に卵黄が垂れないよう注意する。）
5. ２００℃に余熱したオーブンで１５分焼き、オーブンから取り出して冷ましておく。
6. 冷凍庫で固めておいたスイートポテトをシリコン型から外し、⑤の上に乗せる。
7. 溶かしたホワイトチョコで線を描き、冷蔵庫で冷やす。

※レシピの無断転載・掲載などは固くお断りしております。

使用したパウダーの紹介

＼ 料理やお菓子作りのプロが考案したパウダーレシピをライン公式アカウントでお届け！ ／